澳门筑城美食之都 金沙邀约中外星厨

      每次到澳门，我总会推荐朋友到路氹连贯公路圆形地的天桥上打卡，从这里向南眺望，能一览澳门路氹金光大道最璀璨的风景：宽阔笔直的大道两侧，一边是流光溢彩的威尼斯人和“巴黎铁塔”，另一边则是沉稳复古的“伦敦大本钟”和喜来登、瑞吉等奢华酒店叠成的建筑群——谁能把这些环球美景汇集一处，非创意满满的澳门金沙度假区莫属。       澳门金沙度假区坐拥金光大道的中心点，提供包罗万象的一站式精彩体验。整个度假区由澳门威尼斯人、澳门巴黎人、澳门伦敦人酒店、伦敦人御园、澳门四季酒店、四季名荟、澳门康莱德酒店、澳门瑞吉酒店、全球最大的喜来登酒店（澳门喜来登大酒店）及位于澳门半岛的金沙酒店等组成，除了有超过12500间客房及套房外，更有包括多家米其林星级餐厅、酒吧及酒廊在内的总计150个餐饮选择。
      对于美食爱好者而言，澳门是此生必来的地方，因为这里不仅荟萃了全球首屈一指的优质食材，更有世界各地顶尖名厨的频繁光顾，也许不经意间在某家餐厅，你就能品尝到他们亲手烹饪的佳肴。得益于特区政府和澳门金沙等大型度假区的持续深耕，如今的澳门已经完成了从一座以娱乐为主的休闲城市向“世界美食之都”的华丽转身。在去年末举办的“世界美食之都（中国）荟聚濠江2023圆桌会议”上，中国烹饪协会会长杨柳就赞许澳门是“中国六个世界美食之都中，拥有中西美食文化内涵最丰富的城市”。
      这座美食之都也深得国际美食评选机构的偏爱。在去年的“中国香港、中国澳门米其林指南2023”里，仅澳门金沙度假区旗下就有澳门伦敦人的“淮扬晓宴”及澳门四季酒店的“紫逸轩”两间餐厅双双获得米其林一星餐厅殊荣，其中淮扬晓宴开业不久即成功摘星。金沙中国有限公司餐饮营运高级副总裁
高逸棠对两家餐厅获得国际权威认可深感荣耀，他说 ：“从淮扬佳肴、粤式美馔到环球菜式，澳门金沙度假区成为澳门这座‘世界美食之都’广受欢迎的美食目的地。这份殊荣彰显了我们餐饮团队的出众实力，并将激励我们继续为饕客打造极致的餐饮体验。”

      “醉江南”里品众鲜
      梁子庚和团队演绎“小雪”限定菜单       2023年小雪节气刚过，本刊受澳门金沙度假区的邀请实地探访，在短短两天时间里就体验到了欧亚四国不同主题的餐饮文化。度假区针对每家酒店的风格，精心布局了不同主题的餐厅，在这些星级餐厅内，不仅设计装潢考究，而且每每都有来自全球的名厨坐镇，让食客在最精致的就餐氛围中体验最顶流的美馔。
      海捕八头花竹虾，太湖 6年以上自然生长甲鱼、鳗鱼、大闸蟹，法国白松茸……这一众以我国南方优质食材为主、汇集全球好物的原材料，对于很多中餐厨师来说是可遇而不可求的。但在澳门金沙，在顶尖厨师的创意、团队的配合下，则可以全部购齐并变为一桌珍馐美味。
      在澳门威尼斯人，本刊记者专访了享誉亚洲的中餐名厨——梁子庚，在他于澳门主理的首家餐厅“醉江南”里品尝到了云集中外应季顶尖食材的限定版“小雪套餐”。
      梁子庚出生于中国香港，13岁便开始学厨，他善于突破传统烹饪的条条框框，巧用优质食材及烹饪技法令传统菜式得以升华。梁子庚获奖无数，曾参与拍摄《舌尖上的中国》以及电视真人秀《顶级厨师》《星厨驾到》等知名电视节目，堪称名副其实的华人“星厨”。他还与国际知名旅游集团合作，包括酒店及游轮公司等，受邀在多家企业担任顾问。
      “醉江南”餐厅展现了梁师傅对江南经典菜肴的重新构想，更注入了他对澳门的城市印象——运用美食给人带来好运及财富的象征。如“大白兔奶糖十三幺”，便是一道以食客对上海大白兔奶糖的印象所创作的精致甜品。梁师傅有着20多年在全球各地开餐厅和做行政总厨的经验，用他的话说，“在澳门做餐厅是最能运用我多年经验发挥想象的地方，因为在这里可以很容易地拿到中外顶尖食材。”       此次梁师傅与长驻“醉江南”的谭勇高级主厨推出限定“小雪套餐”，令人瞩目。据谭主厨介绍，江南这片土地因鲜明的自然气候而孕育了许多时令食材，经过天然的滋润及时间的淬炼，演变出独有的江南菜式。“这次我们将来自山、湖、海自然生长的优质食材融于一起，以此季江南地区的限定食材为主，打造一个不同以往的时令菜单，让世界各地来澳门的游客重新认识中国菜，爱上江南菜。”

      邂逅“地狱厨房”
      戈登· 拉姆齐带来纯正英式小酒馆       全球畅销美食节目《地狱厨房》里的英国殿堂级名厨戈登· 拉姆齐（Gordon Ramsay），也在澳门金沙度假区奉上了他在这里的首个杰作——戈登· 拉姆齐英式酒吧。
      这家在澳门伦敦人新开业不久的英式小酒馆，装潢复古，满满的19世纪30年代工业建筑风。步入餐厅，充满英式酒吧文化精髓的大型中央吧台映入眼帘，吧台周围有多款座位可供选择，配色以英国国旗的颜色为设计灵感，英伦情调尽显无遗。戈登· 拉姆齐的多款成名菜尽在其间，如惠灵顿牛排、英式炸鱼薯条、焦糖苹果塔等，还可搭配8款来自世界多地的鲜啤及多款鸡尾酒。
      戈登 · 拉姆齐表示 ：“我非常高兴能够开设这家酒吧，将英伦臻味带到澳门。希望大家喜欢这些经典英伦美食，以及我最喜爱的精选菜式。”对于亚洲饕客来说，如今不用远赴英国，在澳门就能品尝到这位英国神奇大厨的厨艺了。
      葡餐厅与泰餐厅
      有故事的主厨撑起“环球美食大家庭”       作为云集中外美食之地，澳门怎么能少得了葡萄牙菜？如果说在街头巷尾，游客品尝到的是已经本土化的“葡国菜”，那么在澳门金沙，体验的就是时下流行的正宗“葡国菜”了。
      位于澳门伦敦人的“希雅度葡国餐厅”由葡萄牙星级名厨Henrique Sá Pessoa主理，他是当今葡萄牙厨坛的领军人物，目前在葡萄牙经营四家餐厅，海外则有三家餐厅，分别位于澳门、阿姆斯特丹及伦敦。他主持的厨艺节目深受观众喜爱，此外他还推出过多本畅销食谱。在希雅度葡国餐厅，Sá Pessoa主厨严选优质食材，融入传统烹饪方式，并以精致的摆盘呈现给宾客。他说 ：“很高兴能够在与葡萄牙颇有渊源的澳门开设餐厅。这里每一道菜都展现了影响我厨艺风格至深的元素，包括我的旅游经历、对亚洲的热情、在里斯本的生活，以及我对葡萄牙传统美食和味道的了解。”       同样开设在澳门伦敦人的高级泰国食府“妙·泰”，则由极具创意的女主厨Nuch主理，饕客可踏上穿越泰国各地的美食之旅，体验传统地道泰式料理与现代视角的非凡融合。来自曼谷的Nuch主厨曾任职于多家米其林星级餐厅，“妙·泰”的菜式均严选泰国当地优质和有机农场生产的食材，每一口都是正宗的泰国滋味。        对此，金沙中国餐饮营运高级副总裁高逸棠表示 ：“妙·泰是澳门伦敦人餐厅选项的最新成员，相信将与其他环球美食一起，进一步丰富宾客的餐饮体验。”
      多年以来，澳门金沙度假区一直致力贯彻特区政府的“1＋4”适度多元发展策略，通过深化“旅游＋美食”跨界融合，擦亮澳门的城市名片。金沙中国有限公司总裁王英伟博士表示 ：“在餐饮领域，我们的宗旨是投资打造最高端的餐厅产品和用餐体验。未来，我们将不断在餐饮方面带来更多惊喜，继续为澳门作为世界美食之都作出贡献”。（文 / 本刊记者 王一宁 图 / 张洋 责任编辑 / 石叶馨）
 

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